Преосмислена чешка класика: картофени кнедли с мариновани сливи, мариновани в соев сос, канела и кардамон. Покрити със златист панко и сервирани с лека ванилова пяна, това сладко-солено ястие е перфектен финал за празничната трапеза.
Детайли
Порции
4
Време за подготовка
30 минути
Време за готвене
1 час
Калории
3,083 kJ / 740 kcal
Print
Съставки за кнедлите
400 г картофено брашно
100 г обикновено брашно
25 г грис
20 г меко масло
1 жълтък
50 г захар
½ ч. л. сол
8 червени сливи
8 бучки захар
½ ч. л. смляна канела
¼ ч. л. смлян кардамон
½ ч. л. сол за водата за готвене
2 с. л. обикновено брашно за оформяне
Съставки за ваниловата пяна
1 шушулка ванилия
3 жълтъка
8 г ванилова захар
1 с. л. захар
125 мл течна сметана
няколко стръка мента
Приготвяне
- Измийте старателно картофите и ги варете с кората им за 25–30 минути, докато омекнат. Отцедете, оставете да се подсушат за кратко на пара, обелете ги и ги прецедете през преса за картофи, докато са още горещи. Оставете да се охладят. Смесете брашното, гриса, маслото, жълтъка, захарта и ½ ч.л. сол с картофите, след което оставете да престоят 15 минути.
- Нарежете и почистете костилките на сливите, като поставите по едно буче захар във всяка. Разбъркайте канелата, кардамона и естествено ферментиралия соев сос Kikkoman. Намажете сливите със сместа. Кипнете голяма тенджера с вода и солта. Върху набрашнена повърхност разточете картофеното тесто на руло с дебелина около 5 см. Нарежете го на 8 резена и леко го сплескайте. Поставете по една слива на всеки резен, оформете ги на кнедли и ги варете в кипящата вода за 10–15 минути, докато се сварят.
- Разтопете маслото в голям тиган и запечете Kikkoman PANKO до златисто кафяво. Извадете сварените кнедли от водата с решетъчна лъжица, отцедете добре и оваляйте в маслените трохи.
- Разрежете шушулката ванилия по дължина и изстържете семките. Разбийте жълтъците със семената на ванила, ваниловата захар, захарта и течната сметана на гореща водна баня за около 5 минути, докато сместа стане лека и пухкава. Подредете кнедлите в чинии, поръсете с ванилова пяна и сервирайте. Гарнирайте с ментата и Kikkoman PANKO трохички.
