Този класически десерт от хрупкаво тесто кадаиф и меко сирене, напоено със сладък сироп, идва от слънчевите земи на Източното Средиземноморие. Щипка естествено ферментирал соев сос Kikkoman добавя фина дълбочина на умами, създавайки красиво балансирано сладко-солено лакомство.
Детайли
Порции
8
Време за приготвяне
20 минути
Време за готвене
25 минути
Калории
2,169 kJ / 523 kcal
Print
Съставки
1 лайм
125 г мед
¼ ч. л. смляна канела
3 капки розова вода (или вода от портокалов цвят или лимонов сок)
100 г масло, плюс допълнително за тавата
200 г кадаиф
250 г настърган дил пейнири или 170 г настъргана моцарела
2 портокала
2 с. л. пудра захар
40 нарязани шамфъстъка
200 г каймак (сметана), по избор
Приготвяне
- Настържете ситно кората на лайма, след което го разполовете и изстискайте сок. Сложете кората и сока в малка тенджера заедно с меда, естествено ферментиралия соев сос Kikkoman, канелата и около 75 мл вода. Варете на слаб огън 3-5 минути, след което добавете розовата вода, ако желаете.
- Разтопете маслото и го разбъркайте добре с кадаифа, докато тестото се покрие равномерно.
- Намажете обилно тава с диаметър 22 см (или 4-8 малки рамекини) с масло. Притиснете плътно половината от намаслената смес за кадаиф в тавата. Разпределете сиренето отгоре, оставяйки 1 см бордюр по краищата. Покрийте с останалата смес за кадаиф и притиснете, докато се стегне със заоблени ръбове.
- Поставете тавата на слаб до среден огън и гответе 3-5 минути, докато основата стане златистокафява. Обърнете я в чиния и гответе още 2-4 минути, докато и другата страна стане златиста.
- Обелете портокалите и ги нарежете на резени. Полейте кюнефето с около три четвърти от сиропа, поръсете с пудра захар, след което поръсете с шамфъстъците и резенчетата портокал. Сервирайте с останалия сироп и, ако желаете, с малко каймак.
СЪВЕТИ
- Кюнефето изглежда особено елегантно за празнично ястие, когато е изпечено в отделни съдове.
- Ако желаете, гарнирайте с ядлив златен брокат или пудра за допълнителен празничен щрих.
