Вдъхновено от Близкия Изток, днес ти представяме сладко-солено ястие от задушено агнешко, мариновано с естествено ферментирал соев сос Kikkoman, джинджифил и куркума, след което задушено със сини сливи, фурми и кайсии – отличителен акцент за празнична вечеря. Отличен избор за Коледния обяд!
Детайли
Порции
2
Време за подготовка
20 минути
Време за готвене
1 час
Калории
2,850 kJ / 680 kcal
Print
Съставки
1 скилидка чесън, ситно нарязана
1 ч. л. прясно смлян черен пипер
1 ч. л. смлян джинджифил
1 ч. л. смлян кимион
1½ ч. л. смляна куркума
1 ч. л. винен оцет
1 ч. л. мед
500 г обезкостен агнешки бут или плешка
2 с. л. зехтин
1 глава лук
1 ч. л. семена от кориандър
250 мл зеленчуков бульон
50 г сушени кайсии
30 г стафиди
30 г сушени сини сливи
20 г сушени фурми
2 стръка розмарин
Приготвяне
- В купа смесете естествено ферментирал соев сос Kikkoman, чесъна, черния пипер, джинджифила, кимиона, куркумата, оцета и меда. Разбъркайте добре. Втрийте маринатата в месото, покрийте и охладете за няколко часа или за една нощ.
- Загрейте зехтина в тиган и запържете маринованото агнешко от всички страни. Извадете месото и го прехвърлете в тава за печене. Обелете и нарежете лука на кубчета, след което го запържете в същия тиган за около 2 минути.
- Смилайте семената от кориандър в хаванче, след което ги смесете с куркумата, джинджифила и кимиона. Добавете подправките в тигана с лука от стъпка 2 и запържете за около 1 минута. Изсипете естествено ферментирал соев сос Kikkoman и бульона, разбъркайте и прехвърлете всичко в тавата с месото.
- Добавете плодовете и розмарина в тавата за печене. Покрийте и задушете за около 1 час на 180°C, докато месото омекне. Нарежете месото и залейте със соса и плодовете от тавата за печене.
СЪВЕТ
- Агнешкото е най-вкусно, когато се сервира с перлен кускус или ароматен ориз басмати. Можете също да гарнирате ястието с пресен кориандър или печени бадеми за допълнителна текстура и вкус.
