Магията на Терияки: от древна Япония до модерната кулинария

Ако има вкус, който перфектно балансира между сладко, солено и наситен умами оттенък, това без съмнение е Терияки. Обичан от малки и големи, този сос отдавна е прескочил границите на Азия, за да се превърне в глобален кулинарен феномен.

Днес ще ви разходим из историята на тази вековна традиция и ще ви представим четири нови, вълнуващи попълнения в семейството на Kikkoman, които ще превърнат всяко домашно ястие в шедьовър.

Произходът: Какво всъщност означава „Терияки“?

Противно на масовото схващане, в традиционната японска кухня „терияки“ не е просто име на сос, а изпитана кулинарна техника. Думата е съставена от две части:

„Тери“ (Teri) – блясък, който се получава благодарение на захарта в маринатата

„Яки“ (Yaki) – печене на грил или тиган

Историята разказва, че техниката възниква в Япония през XVII век (периода Едо). Традиционно майсторите готвачи са мариновали и глазирали риба и месо със смес от соев сос, мирин (сладко оризово вино) и захар, за да запазят сочността на храната и да ѝ придадат неустоим карамелен блясък. Когато японските емигранти пренасят рецептата в Хавай през ХХ век, те я обогатяват с местни съставки като сок от ананас и джинджифил, поставяйки началото на модерния Терияки сос, който познаваме днес.

За какви ястия е подходящ Терияки сосът?

Краткият отговор е: почти за всичко! Неговата гъвкавост в кухнята е легендарна. Терияки работи по три основни начина: като марината, по време на готвене (за глазиране) или като готов сос за топене (дип).

Класическо пиле Терияки: най-популярната комбинация в света. Сосът кара пилешкото месо да остане крехко отвътре и карамелизирано отвън.

Риба и морски дарове: традиционният японски избор. Мазна риба като сьомга или скумрия си пасва съвършено със сладко-соления профил.

Стир-фрай (WOK) зеленчуци: хрупкави броколи, моркови, чушки и гъби придобиват съвсем нов, дълбок умами вкус само след няколко минути в уока с малко Терияки.

Червени меса и BBQ: свински ребра, телешки стекове или бургери – сосът е идеалната глазура за барбекю на открито.

Запознайте се с новата Терияки вълна от Kikkoman!

За да отговори на нуждите на всеки съвременен кулинар, Kikkoman създаде четири нови, специализирани Терияки соса. Те са направени на базата на естествено ферментиралия соев сос Kikkoman и предлагат перфектно балансиран вкус без компромис с качеството:

Kikkoman Терияки WOK сос с препечен сусам
Този сос е истинска мечта за любителите на азиатския стир-фрай. Богат и гъст, той съчетава класическата Терияки основа с плътния, ядков аромат на препечен сусам. Добавете го към зеленчуци и юфка (нудълс) в уока точно преди да свалите ястието от огъня, за да запечатате неповторимия аромат.

Kikkoman Терияки BBQ сос с мед и пушен вкус
Ако обичате класическото американско барбекю, но търсите онзи специален умами туист, това е вашият избор. Естествената сладост на меда се среща с деликатен, автентичен опушен нюанс. Перфектен за мариноване на свински ребърца, крилца или за глазиране на сочни бургери на грил.

Kikkoman Терияки WOK сос с печен чесън
Чесънът и соевият сос са вечна класика. В тази бутилка Kikkoman улавя дълбокия, леко сладък и богат вкус на печения чесън. Сосът придава невероятен характер на пилешко месо, крехко телешко или азиатски ориз със зеленчуци, приготвени на силен огън.

Kikkoman Терияки BBQ сос в корейски стил
Корейската вълна превзема кулинарния свят и този сос е тук, за да го докаже. Вдъхновен от популярното корейско барбекю (Булгоги), сосът е пикантен, ароматен и изключително богат, с деликатни нотки на джинджифил, чесън и сусамово масло. Използвайте го за мариноване на тънко нарязано говеждо или свинско месо, което след това да изпечете бързо на силен грил.

Време е за готвене! Независимо дали планирате бърза вечеря след дълъг работен ден с уок тигана, или уикенд барбекю с приятели, новата серия Терияки сосове на Kikkoman има правилното решение за вас. Експериментирайте, комбинирайте и открийте своя нов любим Терияки вкус!