Оризът – тази типична източна храна – получава оригинален вкус в рецептата на японския готвач г-н Кийоши Хайамизу . Едно от ястията, които той сготви беше “Два вида варен ориз с пиле и зеленчуци”. Демонстрацията на приготвяне на японска кухня с продуктите на Kikkoman се състоя през февруари в София и беше предназначена специално за готвачи. Ето и самата рецепта:
Продукти:
Ориз (харука- кръглозърнест) 1 кг
Слепващ се ориз – 0.2 кг
Пилешки бутчета (без кости) -300 g
Гъби шийтаке (или друг вид гъби) – 100 g
Моркови – 150 g
Дайкон (японска ряпа) – 150 g
Зелен фасул – 100 g
Нори – 1 лист
Бульон за прибавката
Соев сос Кикоман -70 ml
Саке – 40 ml
Мирин – японско оризово вино – 20 ml
Захар – 20 g
Бульон Даши 700 m
Как се прави бульон Даши:
Водорасли комбу – около 10 g
Даши на прах – 6-7 g
Вода -1 l
Начин на приготвяне
Поставете водораслите комбу и водата в тенджера и оставете да заври. Малко преди завирането извадете водораслите комбу. Добавете даши на прах.
Начин на приготвяне
Поставете кръглозърнестия ориз и слепващия се ориз в купа и измийте 2-3 пъти. Поставете ориза в гевгир и оставете да се изцеди.
Нарежете пилешкото на малки парчета. Нарежете гъбите шийтаке на тънки парчета. Нарежете на четвъртинки морковите и ряпата и нарежете на тънки парчета.
В тенджера загрейте олио и запържете пилешкото до покафеняване. Добавете зеленчуците и сместа А. и оставете да ври на слаб огън, докато зеленчуците се сварят. Прецедете бульона през ситна цедка и добавете вода, докато стане 1:1 спрямо количеството на ориза.
В оризоварка сложете ориза, сварените зеленчуци, пилешкото месо и разредения бульон и сварете (като обикновен ориз). Разпределете ориза в чиния и поръсете с парчетата бланширан зелен фасул и нарязаната на тънки ленти нори.
Още рецепти от г-н Кийоши Хайамизу:
Пилешки бутчета с плътна японска панировка
Панирана сьомга
Пържен ориз за вегани
Задушено свинско по японски в 6 снимки
