Лятото измина, но смятам, че все още повечето от вас продължават да приготвят своите любими рецепти с риба. Ето една, която е доста предизвикателна за мен, но резултатът, както обикновено си заслужава.
Ако не знаете, лимонената трева, лаймът и джинджифилът са основните вкусове на Тай-кухнята, като обикновено допълнително се засилват с люти чушки. Цяла риба би изглеждала превъзходно, но и отделни филета биха свършили чудесна работа, а и ще се сготвят по-бързо за около 25 минути, като не забравяйте и времето за подготовка: 15 минути (заедно с мариноването)
1 стрък лимонена трева
два 900-грамови лаврака, изчистени
2.5 cм. парче свеж джинджифил, обелен и настърган
1 с.л. сусамово олио
2 с.л. сок от лайм
5 с.л. соев сос с намалено съдържание на сол
2 ч. л. кафява захар
6 консервирани водни кестена, нарязани
1 голям морков, нарязан на клечки
4 стръка пресен лук, нарязан
200 гр. нежно-хрупкаво броколи
Как да се справим с тези интересни продукти и да сътворим едно наистина впечатляващо ястие?
1. Отстранете грубите външни листа на лимонената трева и смачкайте меките вътрешни листа на паста в хаванче и счукайте с малко олио.
2. Направете по няколко резки от всяка страна на рибата и я сложете в плитък съд. Разстелете лимонената трева вътре и отстрани на рибата.
3. Разбийте сусамовото олио, сока от лайм, соевия сос и кафявата захар и залейте рибата. Покрийте и оставете в хладилника да се маринова за час.
4. Поставете рибата на решетка за готвене на пара, полейте я с оставащата марината и разпръснете водните кестени и морковите над и около рибата.
5. Похлупете и варете на пара около 15 минути. Добавете пресния лук и броколито и варете на пара още 10 минути или докато месото на рибата не започне лесно да се отделя. (На филетата им е необходимо наполовина по-кратко време, за да станат готови.)
Съвет:
Търсете чисто, вместо рафинирано сусамово олио, тъй като вкусът му е много по-мек. Ако все пак има само рафинирано, намалете количеството до няколко капки.
Варианти:
Други цели риби като шаран, червен снапер, пъстърва или каракуда могат да заместят лаврака.
