Когато кажем тофу, се сещаме за източната кухня.
А когато прибавим и Kikkoman продукти, автоматически ястието става японско. 🙂
Днес ви предлагам рецепта за кюфтета от тофу и скариди. Количеството на съставките са за 4 порции, а времето за приготвяне е 1 час. Преди да запретнем ръкави и да сложим готварските престилки, искам да ви припомня и майската промоция на Kikkoman – Един продукт Kikkoman = чанта подарък.
Продукти:
250 г тофу
150 г обелени сурови опашки от скариди
1 яйчен жълтък
1-2 с.л. Кикоман соев сос
1 малка лютива чушка
1 среден морков
сол
30 г зелен лук перца
1/2 с.л. ситно нарязан кориандър
За соса:
800 мл рибен бульон
3-4 с.л. Кикоман соев сос
лимонова трева
За пастета- по желание може да го подлютите леко
2 счукани скилидки чесън
1 червена и една зелена чушка, без семките, ситно нарязани, може
2 с.л. рибен бульон
1/2 с.л. лимонов сок
1 с.л. кафява захар
Завиваме тофуто в чиста памучна кърпа, слагаме го върху кухненска дъска и го затискаме с нещо тежко – приблизително с тежест около 10 кг. – например тенджера с вода. Оставяме го за 3-4 часа, докато водата се отцеди. Почистваме и измиваме скаридите. Поставяме изцеденото тофу, скаридите, жълтъка и соевия сос в блендер и мискираме до пюре. Друг вариант е да го пасираме с пасатор. Прехвърляме сместа в купа.
Нарязавме чили чушката, без семките, на много ситно. Обелваме морковите и ги нарязязваме на ситно/настъргваме. Накисваме ги в подсолена вода за 2-3 минути, изцеждаме ги и ги изплакваме със студена вода.
Измиваме пресния зелен лук и го нарязваме наситно. Добавяме чили чушките лука, морковите и кориандъра към сместа с тофу и скариди. Разбъркваме всичко много добре. Оформяме малки кюфтета – около 18 бр. по около 20 г.
Смесваме рибения бульон, соевият сос и лимоновата трева в тенджера и готвим на средна температура. Слагаме кюфтета в бульона и варим около 10 минути.
Смесваме всички съставки за пастета/хайвера. Сервираме кюфтетата с хайвера, заедно с резенче лимон.
Повече информация за промоцията, може да прочетете тук.
За любопитните – ето още една рецепта за японски кюфтета: Свински кюфтенца със сос и спагети
