Традициите на всички народи трябва да се уважават и затова днес, дни след началото на Коледните пости в България и в други православни християнски страни, реших да посветя моята статия на японските постни храни. В Япония въпреки пъстротата на религии – шинтоизъм, будизъм и християнство, отсъстват официални дни на пости или пълно гладуване. Изключение правят само будистките монаси, но сега няма да ви разказвам за тях.
Като цяло, обаче, японската кухня е много здравословна, а в това число влизат и много постни ястия. Аз самата много обичам да готвя, макар че не ми личи по фигурата, но японските дами по принцип на слабички и фини. 🙂 (Без да искам да направих комплимент. А сега се връщам към сериозния тон.)
Специално за периода на коледните пости в България, които както разбрах се спазват от много хора, направих списък с японски ястия без месо. Някои от рецептите съм ви представяла, с други предстои да ви запозная. Ето моите японски специалитети за българските Коледни пости.
1.Постно суши
В основата на всяко суши са ориза и водораслите. Оттам нататък, според вашия вкус и въображение, ги пригответе със зеленчуци, риба, тофу и ядки.
2. Оризови или рулца с водорасли
Представете си нещо подобно на българските сарми, но вместо в зеле увийте плънката в оризови кори. Можете да видите рецептата за вегетарианско темари.
3. Рецепти с ориз
Има множество японски рецепти с ориз, морски дарове, риба и зеленчуци – прости, лесни за готвене и вкусни.
4. Супа мисо
Традиционно ястие, което често влиза в менюто на японската закуска, но се яде също за обяд или вечеря. Има много различни варианти на супата мисо като в основата й е даши – бульон от риба, водорасли или зеленчуци и мисо – полезна японска подправка от соя. Прибавят се също водорасли и гъби шийтаке.
5. Рецепти с тофу
Наричат соевото сирене тофу – месо без кокали, защото е много богато на протеини. Тофу се поднася като предястие, влиза в състава на основния ястия и дори в десерти.
6. Постни салати
В японската кухня има много рецепти за салати на основата на морски водорасли, соеви кълнове, зеленчуци, бамбук, ориз и тофу. Подправени са обилно със соев сос или в някой случай с уасаби.
7. Чипс нори и зеленчукови снаксове
В Япония са много популярни чипсовете нори и различчни зеленчукови снаксове, които са подходящи за постно хранене.
8. Японски сладкиши
С нетърпение чаках да стигна до моята слабост – сладкишите. Много от тях са подходящи за вашите пости, защото са приготвени от соево мляко и соева сметана. В Япония са много популярни и десертите с оризово и бобено брашно, което пък означава, че са и диетични 🙂
Успях ли да подразня апетита ви? Сигурно дочитайки последните ми редове, вече мислите какво има в хладилника ви 🙂 Трябва да ви призная, че аз, въпреки че не съм вегетарианка, обичам много да си хапвам и постни специалитети, защото както казва един мой приятел-готвач – последната подправка на всяко ястие е щипка любов.
