Самбал е люта азиатска подправка, направена в най-лесния си вариант от люти чушки и сол. Един по-сложен самбал може да съдържа лук, сок от лайм, лимонова трева, захар, чесън, олио и/или оцет. Можете да намерите самбал в буркан или бутилка в азиатските магазини или в сектора с интернационалните храни в магазина за хранителни стоки.
Има много видове самбал. Самбал Оелек е видът, който можете да намерите в Америка. (“Oелек”, “Oлек” или “Улек” се отнасят до хаванчето и чукалото, които се използват, за да се приготви самбалът в индонезийските кухни.) Една малайзийска версия, Самбал белакан, се прави с пастет от скариди. Самбал икан билис съдържа сушена аншоа. Самбал кемири съдържа специални ядки.
Общо взето всеки самбал добавя загадъчен, лют вкус към храните. Малко самбал може да разнообрази един скучен ориз или приготвено по обикновен начин месо. За бърз и впечатляващ салатен дресинг смесете 1/4 кофичка майонеза, 2 супени лъжици лимонов сок и каперси, и 1/4 чаена лъжица самбал оелек.
