Любимият зелен плод на всички
Авокадото е нещо повече от просто хранителна тенденция – то е истински източник на полезни хранителни вещества! В тази статия ще намерите всичко, което трябва да знаете за произхода, хранителните свойства, съхранението и вкусни идеи за рецепти за този екзотичен суперплод.
СОРТОВЕ И ВКУС
Популярното авокадо хас има тъмна, груба кора, която става почти черна, когато узрее, с кремообразна, ядкова плът – което го прави най-добрият избор за гуакамоле.
Добре познатият сорт фуерте е зелен, гладък и с крушовидна форма, с мек, леко маслен вкус.
Сортът Бейкън също е популярен – има тънка, зелена кора и малко по-лек, по-малко интензивен вкус.
Авокадото Пинкертон е известно с високото си съдържание на месеста вътрешност, удължена форма и богат, маслен вкус.
Сортът Рийд има гладка, зелена кора и жълта вътрешност, с леко сладък вкус – идеално за купички и намазки.
Етингер е голямо и тънко авокадо с гладка, яркозелена кора. Месестата му част е нежна, но малко по-малко ароматна – идеална за леки ястия.
Сортът Набал е кръгъл с твърда, зелена кора, кремообразна вътрешност и по-ниско съдържание на мазнини.
КАКВО ПРАВИ АВОКАДОТО ТОЛКОВА СПЕЦИАЛНО?
Авокадото е богато на хранителни вещества: богато е на ненаситени мастни киселини, които подпомагат здравето на сърцето и кръвообращението, и съдържа витамини A, C, E, K и няколко витамина от група В. Високото му съдържание на калий – почти два пъти повече от това на бананите – подпомага мускулната функция и кръвното налягане. Фибрите подпомагат храносмилането, а антиоксидантите имат противовъзпалителни свойства. Въпреки високото си съдържание на мазнини (около 23 г на 100 г), авокадото се счита за част от балансирана диета – дори за феновете на нисковъглехидратната диета и веганите.
КОГА Е УЗРЯЛО ЕДНО АВОКАДО?
Можете да разберете, че авокадото е узряло, когато кората му леко се поддава на лек натиск. Ако все още е твърдо, можете или да го оставите да узрее на стайна температура, или да го поставите в хартиена торбичка с ябълки и круши, за да ускорите процеса на зреене.
Има и няколко признака, че авокадото е презряло. Ако се усеща прекалено меко при натиск, вероятно е развалено. Тъмните петна по кожата също са лош знак. Кафяво-сивата, жилава плът с черни петна обикновено означава, че авокадото вече не е годно за консумация. Малките кафяви петънца обаче обикновено са безвредни.
ПРАВИЛНО СЪХРАНЕНИЕ НА АВОКАДО
Ако авокадото вече е узряло и е разрязано, предотвратяването на покафеняването е ключово. За да направите това, поръсете разрязаната повърхност с лимонов сок, оставете костилката на място и го съхранявайте в херметически затворен контейнер. Целите авокадо не трябва да се замразяват, тъй като стават кашави, когато се размразят. Те обаче могат да бъдат пасирани, смесени с малко лимонов сок и замразени на малки порции.
АВОКАДОТО И СОЕВИЯТ СОС В МОДЕРНАТА КУХНЯ
Авокадото и соевият сос са мечтана комбинация по повече от един начин!
Първо, вкусовете им се балансират взаимно: мекото, маслено авокадо перфектно допълва соления, богат на умами соев сос, създавайки чудесна комбинация от аромати. Контрастните им текстури също се съчетават прекрасно.
От кремообразни дипове и солени намазки до купички и салати, тези две съставки се съчетават прекрасно. Сушито със сьомга, краставица и авокадо е твърд фаворит – соевият сос също е задължителен тук.
Забавен факт: узрелите авокадо имат подобна текстура на суровата риба тон (сашими), особено когато са комбинирани с уасаби. Така че, ако желаете, те могат дори да се използват като заместител на риба!
Нещата стават още по-вълнуващи с креативни решения като печено или пържено авокадо – представете си хрупкави пръчици авокадо с дип. В комбинация с естествено ферментирал соев сос Kikkoman, Kikkoman PONZU цитрус или марината Kikkoman Терияки, вкусът достига съвсем ново ниво.
А за десерт? Комбинацията от авокадо със сладкия сос Kikkoman за ориз се получава изненадващо добре в десерти – дори в чийзкейкове! Бихте ли се досетили?
Чувствате се вдъхновени, след като научихте толкова много за този екзотичен деликатес? Готови ли сте да задоволите апетита си, както и жаждата си за знания? Ето няколко апетитни идеи за рецепти, които да опитате:
Летни рулца със зеленчуково сирене фета и маслини
Халуми шишчета върху билков ориз
Тексаско-мексиканско вдъхновение
